500g Cá Bào Takoyaki Bánh Bạch Tuộc Bào Mỏng

Thành phần : Cá ngừ khô 100 % Xuất xứ: Nhật Bản HDSD : Dùng để chế biến món ăn, làm nước dùng hoặc ăn trực tiếp. Chú ý: Sản phẩm có chứa cá HSD : được in trên bao bì sản phẩm. Bảo quản nhiệt độ thường, sau khi mở bọc bảo quản trong tủ lạnh. #cangu #okonomiyaki #takoyaki Thành phần : Cá ngừ khô 100% HDSD : Dùng để chế biến món ăn, làm nước dùng hoặc ăn trực tiếp. Bảo quản nhiệt độ tủ lạnh Mô tả: Cá bào katsuobushi là món ăn không thể "vắng mặt" trong các bữa cơm hằng ngày, cũng như các bữa tiệc thịnh soạn của người Nhật. Nó đem lại một hương đặc trưng không thể cưỡng lại, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Tuy nhìn có vẻ sần sùi, xỉn màu và không tươi ngon, nhưng món ăn này đã tạo nên một hương vị hết sức đặc biệt cho nền ẩm thực của xứ sở mặt trời mọc. “Khúc gỗ” trên chính là katsuobushi (cá ngừ khô) mà có lẽ các bạn đã từng thưởng thức qua rất nhiều lần đấy. Chúng ta thường bắt gặp món này dưới dạng những lát mỏng như tờ giấy, được rải lên trên mặt món bánh xèo okonomiyaki hay viên bạch tuộc takoyaki… Katsuobushi được làm từ cá ngừ, đầu tiên, các con cá bị chặt đầu, bụng, và thái fillet. Fillet cá được đun sôi khoảng một tiếng, gỡ bỏ sương xường. Sau đó fillet được hun khói trong khoảng 5-6h, nghỉ ngơi trong khoảng 1 ngày rồi lặp lại. Tổng thời gian hun khói có thể mất 1 tháng. Tiếp theo, fillet cá đã hun khói được phun vi nấm Aspergillus glaucus để cho lên mốc trong khoảng 2 tuần rồi cạo bỏ phơi khô và trồng lại nấm. Quá trình này lặp đi lặp lại ít nhất 2 lần cho đến khi miếng cá giờ đây như một thanh gỗ, khối lượng chỉ còn khoảng 1/5 so với ban đầu. Cầm gõ vào nhau nghe lạch cạch không khác gì gõ hai thanh củi khô vào nhau cả. Có những loại cá bào đặc biệt tổng thời gian cho đến lúc thành phẩm có thể hơn 2 năm. Các miếng cá khô được cất cho đến khi sử dụng bằng cách bào trên một cái bào giống như cái bào thợ mộc rất sắc bén có khoang chứa ở dưới gọi là kezuriki. Các phiến cá bào thành phẩm mỏng tang có màu hồng nâu nhạt. Thành phẩm cá bào cuối cùng là nguyên liệu tuyệt vời cho rất nhiều các món ăn truyền thống của Nhật, ví dụ: Katsuobushi là một trong những nguyên liệu chính của món nước dùng nổi tiếng dashi, dùng để nấu canh Miso, mỳ soba và các loại khác Okaka (おかか), cá bào bằm miếng nhỏ rắc cơm, bento. Ăn cùng với đậu phụ lạnh hiyayakko. Rắc mì soba, bánh bạch tuộc nước takoyako, bánh xèo Nhật okonomiyaki Ngày nay, để rút ngắn công đoạn và cho ra nhiều thành phẩm hơn thì người ta còn sản xuất loại cá khô arabushi (loại cá chỉ trải qua quá trình hun khói trong một tháng mà không cần lên mốc). Nhưng cũng giống như phomát hay rượu vang, cá khô càng trải qua giai đoạn chế biến lâu dài thì càng giữ được hương vị độc đáo, thế nên karebushi (cá khô lên mốc và phơi khô hơn hai lần) hay honkarebushi (cá khô lên mốc và phơi khô gần 2 năm) thường có giá rất cao và cực kì được người Nhật ưa chuộng. ​​ Cá khô đã bào thường có màu hồng nâu và được đóng thành gói để đem đi tiêu thụ.