Bột tam giác mạch Cao Bằng

Tam giác mạch là một loại hoa được trồng ở vùng núi Cao Bằng, Hà Giang mùa hoa nở thường vào tháng 3, tháng 4 khi tiết trời mát mẻ dưới ánh nắng mùa xuân. Tam giác mạch được người dân miền núi trồng như một loại ngũ cốc để lấy hạt làm bánh, từ xa xưa tam giác mạch đã nuôi sống người dân trong thời kỳ kháng chiến khó khăn. Bột tam giác mạch được lấy từ hạt tam giác mạch (hạt có 3 góc nên đc gọi là tam giác mạch) hạt được đem ghiền nát sau đó sàng sẩy để lấy bột, bỏ vỏ. Bột tam giác mạch dùng để làm bánh rất ngon, có vị đặc trưng riêng của tam giác mạch. Bánh được làm từ bột tam giác mạch trộn với bột mì thêm đường (nếu thích ăn ngọt) hoặc muối (nếu thích ăn bánh mặn) sau đó thêm nước tạo thành hỗn hợp rồi rán trên chảo cho chín là ăn đc, bánh tam giác mạch có hương vị khó quên, món quà thiên nhiên tốt cho sức khỏe của miền biên cương Tổ quốc.