PHỤ GIA TẠO ĐẶC LÀM DÀY XATHAN GUM

XATHAN GUM LÀ GÌ ? Xanthan Gum là một loại đường được lên men bởi một loại vi khuẩn có tên gọi là Xanthomonas campestris. Khi đường được lên men sẽ tạo nên một dung dịch sệt dính, sau đó được làm đặc bằng cách bổ sung thêm cồn. Cuối cùng chúng được sấy khô và biến thành một loại bột. Xanthan Gum là một chất phụ gia thường được bổ sung vào thực phẩm như một chất làm đặc hoặc ổn định. Chất này được các nhà khoa học phát hiện vào năm 1963. Sau đó, nó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và xác định an toàn.FDA đã công nhận Xanthan Gum như là một phụ gia thực phẩm và không đặt ra số lượng hạn chế Xanthan Gum trong một số loại thực phẩm có thể chứa thành phần này CÔNG DỤNG CỦA XATHAN GUM. - Hỗ trợ kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm bởi khả năng chịu được nhiệt độ và môi trường PH khác nhau. - Làm đặc chất lỏng, chống phân tầng tách lớp và duy trì độ chảy tốt ( độ nhớt). - Cung cấp tính đàn hồi, mịn cho sản phẩm, rất hiệu quả trong làm bánh bông lan, thạch, kem dẻo... - Duy trì tính huyền phù cho dung dịch. CÁCH DÙNG - Tỷ lê 0,5% đến 1% ( 0,5gr đến 1gr) trên tổng trọng lượng nguyên liệu. - Bỏ trực tiếp vào nguyên liệu và để từ 30 đến 60 phút cho xathan gum ngậm đủ nước.