Rượu Thiệu Hưng 640ml

RƯỢU VANG SHAOXING LÀ GÌ? Rượu Thiệu Hưng, hay shàoxīng jiǔ (绍兴酒), là một loại rượu gạo của Trung Quốc có nguồn gốc từ Thiệu Hưng, một thành phố ở tỉnh Chiết Giang của Trung Quốc nổi tiếng về sản xuất rượu gạo. Nó là thành phần chính trong nhiều món ăn và sẽ tạo ra hương vị nhà hàng đích thực mà bạn có thể khó tái tạo ở nhà. Với những ghi chép ban đầu đã đề cập đến nó hơn 2000 năm trước, rượu Thiệu Hưng là một trong những hình thức rượu gạo lâu đời nhất ở Trung Quốc. Quá trình sản xuất bao gồm lên men gạo, nước và một lượng nhỏ lúa mì (lưu ý rằng nó có chứa lúa mì, vì vậy nó không phải là không chứa gluten. Nếu bạn không dung nạp gluten, hãy xem phần thay thế ở cuối bài đăng này) . Trong suốt chứ không phải vẩn đục, nó có màu hổ phách sẫm, có mùi thơm nhẹ, ngọt ngào. Rượu Thiệu Hưng có tuổi có thể được dùng như một loại nước giải khát, thường được làm ấm trước. Tuy nhiên, để nấu ăn, chúng tôi sử dụng rượu Thiệu Hưng hạng thấp hơn có thêm muối để 1) tránh thuế rượu và 2) cho phép bán rượu này trong các cửa hàng tạp hóa thông thường. Rượu gạo màu hổ phách này khác với rượu nấu gạo trong, hoặc m orjiǔ (米酒), ở chỗ nó có hương vị phức tạp hơn và sâu hơn. So sánh hương vị nhẹ hơn của rượu gạo và rượu Thiệu Hưng giống như sự khác biệt giữa việc sử dụng muối hoặc nước tương nhạt. Một loại có vị mặn hơn, trong khi loại kia có thêm hương vị đậm đà hơn. NÓ ĐƯỢC SỬ DỤNG NHƯ THẾ NÀO? Cũng giống như sử dụng rượu vang trong các món ăn phương Tây, rượu vang Thiệu Hưng tạo thêm chiều sâu và hương vị phức tạp. Chúng tôi sử dụng nó trong nước xốt cho các loại thịt, như một chất tạo hương vị trong hoành thánh hoặc nhân bánh bao, để khử men chảo của chúng tôi và thêm hương vị cho các món xào, và để thêm hương vị cho nước sốt và món om. Chúng tôi muốn nói rằng phần lớn các công thức nấu ăn mặn của chúng tôi đều chứa rượu Thiệu Hưng. Rượu Shaoxing đặc biệt cần thiết cho các món ăn nấu hồng hoặc nấu đỏ như cá kho Tàu (Hong Shao Yu) và bụng heo kho kiểu Thượng Hải (Hong Shao Rou). Nó xuất hiện với số lượng lớn hơn trong các món om, (công thức cá kho của chúng tôi yêu cầu 3/4 chén!), Trong khi nước xốt hoặc món xào thường chỉ chứa một hoặc hai muỗng canh. Nó cũng là ngôi sao của món khai vị lạnh truyền thống được đặt tên một cách khéo léo, “Drunken Chicken”, trong đó gà được nấu chín và sau đó ngâm trong nước muối của rượu Thiệu Hưng và các gia vị khác. Phương pháp ngâm nước muối “say” này cũng có thể áp dụng cho hải sản, như tôm và cua. CÁC BỆNH YÊU THÍCH CỦA CHÚNG TÔI SỬ DỤNG THÀNH PHẦN NÀY: gà Drunken Cá kho tộ Bụng lợn om kiểu Thượng Hải (Thịt lợn nấu chín đỏ) Gà ba ly Bụng heo ăn liền Công thức làm bánh bao duy nhất bạn sẽ cần Hầm sườn heo HSD 24 tháng